Як правильно точити ножі бруском: відеоінструкція

Навик заточування ножів важливо отримати кожній людині, адже це знання не раз стане в нагоді в житті. Жінки можуть використовувати електричні або механічні точила, в яких досить лише провести лезом по спеціальній прорізи. Чоловікам же під силу впоратися з самими різними пристосування для відновлення кута заточки. Розберемося, як правильно точити ножі бруском і іншими пристосуваннями.

Особливості заточування ножів

Перш за все, необхідно знати, під яким кутом слід проводити заточку. Цей параметр залежить від матеріалу ножа і того, що ви будете різати. Рекомендовані варіанти:

  • 10-15 градусів – для небезпечних бритв і скальпелів;
  • 15-20 градусів – для ножів, якими ви будете різати хліб, фрукти або овочі;
  • 20-25 – для інших кухарських інструментів;
  • 25-30 – для міцних туристичних або мисливських ножів.

Діапазон варіантів приладів для заточування ще більше. Навіть класичний брусок може бути різним. До придбання пристосування для заточування лез необхідно дізнатися особливості його використання. Не варто економити на інструменті, дешевий варіант не допоможе вам досягти потрібної гостроти заточки, до того ж він може зіпсувати лезо.

Як користуватися Мусатов

Мусат (сталька) часто продається разом з набором кухонних ножів. Він може використовуватися на домашній або ресторанній кухні. Виглядає цей прилад, як сталевий стрижень з рукояткою. Він не підійде для заточки з нуля – його використовують тільки для редагування лез до і після приготування їжі. Мусат підійде для тих, хто часто велика кількість продуктів нарізає одним набором кухонних інструментів.

В який бік проводити лезом по мусату? Виправити лезо будь-якого клинка за допомогою цього пристосування можна наступним чином:

  • візьміть стрижень в одну руку, а кухонний інструмент в іншу;
  • впріть кінчик мусата в стіл або іншу тверду поверхню, розташувавши його строго вертикально;
  • розташуйте полотно ножа під кутом 20-25 градусів;
  • проведіть лезом ножа від кінчика до рукояті стальки;
  • повторіть цю дію за все по 4-5 разів для кожної сторони леза.

Процес переміщення ножа по сталька схожий на стругання. Це один з найпростіших способів відновити гостроту леза.

Читайте також: Як точити ланцюг бензопили напилком

Особливості використання точильного каменю і бруска

Точильні камені бувають штучними і натуральними. Вони можуть мати різну за ступенем абразивності поверхню. Цей інструмент відноситься до розряду недорогих, якісних і довговічних. Бажано придбати кілька брусків, що мають різну абразивность, щоб реально було обробити поверхню максимально ретельно. Також ви можете знайти варіанти з різними по шорсткості сторонами.

Працювати з бруском або точильним каменем потрібно за інструкцією:

  1. Промийте ніж холодною водою і витріть. Охолоджена сталь краще піддається заточенню.
  2. Нахиліть ніж під кутом 30 градусів.
  3. Водите ножем по бруска напрямком до себе, щоб він рухався по поверхні інструменту від рукояті до вістря. Рух має бути точним і швидким.
  4. Для кожної сторони кромки потрібно зробити по 30-50 рухів.
  5. Завершіть заточку на дрібнозернистому камені, роблячи на кожній стороні по 10-15 рухів. Якщо у вас немає дрібнозернистого каменю, то змастіть шкіряний ремінь абразивної пастою і доведіть лезо до досконалості з його допомогою.

Аналогічно можна обробити ножі і решітку м’ясорубки. Найменше зусиль потрібно для роботи з бруском, які мають карбідокремнієвих або електрокорундовое напилення. Оптимальний варіант обробки лез – на алмазному бруску. В цьому випадку для додання гостроти стали досить провести по поверхні бруска близько 15 разів.

Що потрібно знати про застосування готових верстатів

Заточка вручну під силу далеко не кожному, тому багато хто вдається до спеціальних верстатів або електроточілкам. Використовувати в домашніх умовах точильні верстати не завжди зручно, так як ними легко зіпсувати інструмент. Крім того, при виборі неправильного кута можна сильно зіпсувати лезо, знизити його товщину. Якщо ви є щасливим власником точильного верстата з абразивним кругом, то варто знати кілька правил:

  • кількість обертів повинно бути мінімально;
  • тримати ніж можна лише під кутом 25-30 градусів;
  • ніж повинен бути притиснутий до прямого профілю або колі;
  • робіть плавні рухи.

Використання точильного верстата найкраще довірити професіоналу, а новачкам можна використовувати домашні електроточілкі, які мають більш просте і зрозуміле пристрій. У таких пристосувань є важлива перевага – вони самостійно вибирають кут заточування і підходять для викруток, ножиць і ножів з будь-яким призначенням.

Усередині точила зазвичай знаходяться алмазні диски, а зовні в ній зроблено кілька отворів, до яких досить піднести ніж. Це найпростіше пристрій, заточка яким не вимагає великих витрат часу і сил. Працювати точилка здатна навіть з самими затупленими версіями. Залежно від кількості опцій, її вартість може варіюватися від 700 гривень до 10 000. Якщо ви не вмієте гострити ножі, фахівці рекомендують купити цей прилад і забути про проблему.

Ссылка на основную публикацию