Як зберігати капусту в погребі взимку: ефективні способи зберігання овочів до весни

Капуста – смачний і корисний овоч, який вирощують практично в усіх регіонах нашої країни. Він входить до складу багатьох страв. Саме тому слід вчасно задуматися, як зберігати капусту в погребі до весни. На думку нашого сайту, оптимальним для цього місцем вважається підвал.

Однак в ньому повинна бути організована правильна вентиляція. Господарю також буде потрібно протидіяти утворенню грибка. Додатково доведеться врахувати особливості конкретного виду капусти, завдяки чому вдасться зберегти смак качанів і запобігти їх промерзання.

Використовуйте льох ля зберігання капусти

Кращі сорти для зберігання

Далеко не всі види овоча можуть долежати до весни. Слід вивчити уважно сорти капусти для зберігання в погребі. Так, ранні види призначені для швидкого вживання. Вони готові до використання з початку літа. Пізня білокачанна і кольорова капуста має тверді листя, які зберігають соковитість до весни.

Якщо виникає питання, як зберегти капусту на зиму в свіжому вигляді в погребі, то увагу слід звернути на сорт Зимівля. Головки не втрачають властивості протягом 7 місяців. Таким же чином можна утримувати брокколі на зиму в домашніх умовах. Агрофірма «Гавриш» пропонує широкий асортимент насіння пекінської і білокачанної капусти. Зберігати в підвалі можна такі сорти:

  • Колобок;
  • Мономах;
  • Крюмон;
  • Гібриди Марафон, Леннокс, Бартоло;
  • Гібриди з коротким вегетаційним періодом Ітон і Харрікейн;
  • Подарунок.

Всю капусту слід тримати в погребі взимку. Вибирати необхідно щільні качани, вага яких становить від 3 кг.

В даному відео розглянемо способи зберігання капусти:

Як правильно зібрати урожай для подальшого зберігання

Урожай буде збережений, якщо дотримані певні умови. Багато що залежить від правильності процесу збору. Його найкраще проводити з кінця серпня до жовтня. У цьому відеоролику розповідаються особливості кожного з них. Садівникам рекомендується скористатися наступними корисними порадами:

  1. Урожай знімають в сонячну погоду. Корінець викопується і очищається від грунту.
  2. Браковані головки найкраще відразу викинути. До наступного року залишаться тільки свіжі і красиві овочі. Саме тому урожай доцільно перебрати. Дрібні головки рекомендується використовувати відразу.
  3. Для просушування качани викладають на дерев’яну площадку під навісом і залишають на добу.
  4. Чи потрібно відрізати корінці, вирішують в залежності від обраного методу зберігання.

Далі капусту розкладають на полицях або поміщають в спеціальні ящики.

Способи тривалого зберігання

У господині овоч завжди буде свіжим, якщо вона буде знати, як зберігати капусту в погребі взимку. Існує кілька перевірених часом способів. Допускається використовувати балкон, але знадобиться стежити, щоб качани не намокли.

В папері

Тривало зберігають капусту у власному погребі, обернувши папером кожен качан. Перед початком маніпуляції необхідно зрізати качан поруч з головкою. Попередньо папір складається кілька разів. Капусту розкладають по поличках не впритул один до одного. При підвищеній вологості листя накопичують воду, що викликає різні хвороби. Сіра цвіль поширюється всередину, і овоч приходить в непридатність. Папір періодично розгортають і перевіряють цілісність верхнього капустяного листа.

У плівці

Замість паперу перевагу можна віддати плівці. Спосіб відрізняється практичністю, адже покриття створює бар’єр для вологи. При цьому овочі не висихають і повністю зберігають свої первинні властивості. Перед початком обгортання качана обрізають по самий качан і видаляють зіпсовані листя. Харчовою плівкою капуста обертається в декілька шарів. Її слід розташувати якомога щільніше.

Отримані головки складаються в мішки або ящики. Щоб зберегти білокачанну і кольорову капусту на зиму свіжої довше, необхідно періодично оглядати верхні листки. При появі гнилі овоч використовується негайно.

Якщо є така можливість, то уражене місце повністю видаляють і продовжують зберігання.

У пірамідці

Ще один спосіб зберігання капусти – спорудження пірамід з головок. Їх укладають на дерев’яній основі, інакше на качанах з’явиться гниль. Великі і щільні качани, які відмінно зберігаються, слід складати вниз споруди. Такий спосіб не заважає природному руху повітря. Недолік – підвищений ризик загнивання нижнього шару.

У ящиках

Ящики найбільш зручні для зберігання врожаю. З капусти видаляють мляві листя і зрізають качани. Тара повинна бути з отворами, ставити ящики на підлогу небажано. Оптимальним виходом стануть стелажі. Зверху ємності не накриваються, так як необхідно забезпечити природну вентиляцію.

У піску

Скільки зберігається звичайна і квашена капуста в погребі безпосередньо залежить від обраного способу. Наприклад, овочі можна пересипати піском, його шар повинен бути не менше 20 см. Урожай потрібно попередньо перебрати і прибрати качани.

Краще зберігати капусту таким способом в добре вентильованих просторах.

Захистіть капусту від морозу

на підвісі

Підвішування допомагає зберігати середньопізні сорти кілька місяців. Умови в квартирі такі овочі зіпсують набагато раніше. Попередньо з головок усувають темні листя, підвішують качани за корінь, який в цьому випадку не видаляють. Капусту потрібно періодично обприскувати.

Підготовка льоху до зими

Капуста в підвалі взимку зберігається довго, якщо повністю позбутися від вогкості. В іншому випадку урожай почне пліснявіти і гнити. Зберігання допускається тільки в добре провітрюваному приміщенні. У літню пору в підвал слід відкрити вікна і двері. Для усунення вологи в приміщенні розміщують коробки з сіллю, деревним вугіллям або абсорбентом.

Складування і зберігання капусти в погребі взимку несумісне з гниллю і цвіллю. Від них позбутися можна за допомогою спеціальних дезінфікуючих засобів. Така процедура повинна проводитися в обов’язковому порядку двічі на рік.

Цвіль на стінах підвалу усувають щіткою. Серед радикальних методів великою популярністю користуються спеціальні шашки і таблетки: їх їдкий дим позбавляє від мікроорганізмів. Приработе з ними обов’язковий респіратор. Шашку розміщують в відрі, підпалюють на вулиці і вносять в підвал. Двері щільно зачиняють, щоб протяг не завадив дезінфекції. Перебувати всередині, поки шашка горить, категорично заборонено.

Це цікаво: що потрібно для позбавлення цвілі в погребі.

Метод дозволяє усунути не тільки цвіль, але також кліщів і комах. Що залишився запах буде їх відлякувати ще протягом певного періоду часу.

Зберігати капусту в підполі довго можна тільки за умови відсутності мишей і гризунів. Цементом повинні бути закладені всі щілини і канали, через які тварини можуть проникнути всередину. При необхідності додатково встановлюються металеві сітки.

Для відлякування гризунів використовується нафталіну, чернокорень і м’ята. Ці речовини розміщують по периметру підвалу. Гризуни з’їдять шкідливий корм і отруяться. Однак його не повинні з’їсти домашні улюбленці. Зовсім недавно у продажу з’явився промисловий відлякувач гризунів. Він генерує ультразвуковий сигнал, який діє на них дратівливо.

Це цікаво: як обробити льох від мишей.

На закінчення

Пізня капуста – овоч, який зберігається до весни за умови виконання ряду правил. Для початківців садових любителів доцільно спробувати відразу кілька способів. Завдяки цьому вдасться виявити найбільш ефективний. Досвід, набутий з роками, не тільки зробить урожай краще, але і навчить правильно нею розпоряджатися.

Це корисно: як підготувати льох для зберігання овочів.

Ссылка на основную публикацию