Рецепт аджики: як швидко і просто приготувати гостру закуску з томатів і пекучого перцю

Існують різні рецепти аджики, але традиційно в її склад входять свіжі томати, часник, пекучий перець і пряні трави. Проте це не заважає господаркам додавати в гостру закуску свої улюблені компоненти, покращуючи смак і зовнішній вигляд заготовки. Варто розглянути найпопулярніші і швидкі способи отримання аджики.

Класична аджика

Перший варіант приготування дуже простий, тому рецептом може скористатися навіть той, у кого немає особливого кулінарного досвіду. Для отримання гострої зимової заготовки необхідно взяти:

  • стиглі помідори – 2,5 кг;
  • червоний перець – 12 стручків;
  • часник – 5 зубчиків;
  • кухонну сіль – 100 г;
  • оцтову есенцію – 50 мл;
  • пряні трави і спеції за смаком.

Ще до початку консервації варто підготувати ємності, в які буде закладатися готовий продукт. Банки миють, а потім стерилізують на пару або прогрівають кілька хвилин в мікрохвильовій печі. Покроковий процес виготовлення аджики виглядає наступним чином:

  • готують овочі, томати миють, видаляють з них плодоніжки, ріжуть на 4 частини;
  • пекучий перець споліскують під проточною водою, видаляють насіння і плодоніжки;
  • часник очищають;
  • всі підготовлені компоненти перекручують в м’ясорубці, а потім зливають в каструлю;
  • в загальну масу додають столовий оцет, перемішують і залишають на 2 години, щоб аджика настоялась;
  • через час розкладають овочеву масу по заготовленим банкам і закручують кришками.

Зберігати ємності з заготівлею краще в холодильнику або прохолодному приміщенні. Вживати закуску можна відразу після приготування. Також її можна використовувати як ароматну і гостру добавку для приготування перших і других страв.

абхазький варіант

Існує ще один популярний варіант приготування соковитою і смачною заготовки, яка допоможе збагатити раціон вітамінами, необхідними в зимовий період. Для абхазької аджики знадобляться такі інгредієнти:

Хитрощі, за допомогою яких можна надати лиск старої кухні

  • томати – 2,7 кг;
  • морква – 5 коренеплодів;
  • часник – 2 штуки;
  • пекучий перець – 10 штук;
  • перець гогошари – 1 кг;
  • масло рослинного походження – 250 мл;
  • оцтова есенція – 30 мл;
  • цукровий пісок – 230 г;
  • хмелі-сунелі – 50 г.

Коли всі необхідні компоненти куплені, приступають до роботи. Покрокове приготування гострої закуски:

  1. Заготовлені томати обдають окропом і видаляють з них шкірку, потім ріжуть на кілька частин. Перекручують овочі в м’ясорубці.
  2. Перець гогошари миють, видаляють насіння і плодоніжки. Потім його ошпарюють окропом, перекручують і відправляють в томатну масу.
  3. Чистять морква, пропускають її через м’ясорубку разом з часником, перекладають в ємність до інших компонентів. Овочі солять, вносять цукровий пісок і оцтову кислоту, після чого все ретельно перемішують.
  4. Каструлю з овочами встановлюють на плиту і доводять до активного кипіння, періодично перемішуючи масу, щоб вона не пригоріла. Після закипання зменшують полум’я і варять протягом години під закритою кришкою.
  5. За 10 хвилин до готовності в аджику додають дрібно нашатковану пекучий перець. Потім суміш залишають остигати.

Повністю охолоджену масу розкладають по банках. Зберігати гостру заготовку рекомендується в прохолодному місці.

З додаванням хрону

Гостра заготовка стане відмінним гарніром до м’яса або риби. Процес приготування простий і не забере багато часу і сил, до того ж такий спосіб консервування дозволяє зберегти живильні властивості і смак овочів. Щоб приготувати оригінальну аджику на зиму, знадобляться такі інгредієнти:

Штори в дизайні кухні

  • стиглі помідори – 2,5 кг;
  • болгарський перець – 1 кг;
  • чилі – 3 стручки;
  • корінь молодого хрону – 4 штуки;
  • часник – 3 головки;
  • оцтова есенція – 1,5 столові ложки;
  • цукровий пісок – 2 столові ложки;
  • кухонна сіль – 2 чайні ложки.

Коли все приготовлено, приступають безпосередньо до процесу. Для початку слід помити овочі в проточній воді, потім видалити з перців насіння і плодоніжки. Все переробляється через м’ясорубку або в кухонному комбайні. Заливають в овочеву масу столовий оцет, соняшникова олія, засипають цукровий пісок. Підсолюють аджику, після чого все ретельно перемішують.

Також рекомендуємо прочитати:
Оригінальна ідея по самостійному виготовленню класної стільниці
Планування кухні з розумом і 10 помилок, які важливо уникнути
Прості і бюджетні способи оновлення інтер’єру кухні
Господарочкам на замітку: 15 кухонних Лайфхак, про які ви не знали

Готове асорті розкладають по банках, які пройшли попередню стерилізацію, закручують кришками і відправляють на постійне місце зберігання. Найкраще для цього використовувати холодильник або льох.

Ссылка на основную публикацию