Що впливає на смак томатів

Немає нічого кращого, ніж зірвати з грядки соковитий м’ясистий помідор, і відразу ж пустити його за призначенням. Але як важко стримати розчарування, коли замість сахаристого, ароматного плода в роті виявляється кисло-солодке «щось», що нагадує недостиглу сливу.

Виявляється, смак томатів залежить від ряду факторів, більшість яких знаходиться в повній владі городника-любителя.

На смакові властивості томатів впливає співвідношення цукрів і кислот в плодах. Чим більше перших і менше друге, тим приємніше смак у плода.

Оптимально, якщо співвідношення кількості цукру до кількості кислот в плоді знаходиться в діапазоні 7-12 одиниць. Цей показник багато в чому залежить від якості м’якоті внутрішніх і зовнішніх частин плода.

Кислоти сконцентровані в соку насіннєвих оболонок плодів, тому самі цукрові томати – м’ясисті, з малим числом насіння. Таким чином, смак томатів сильно залежить від фізичних і біохімічних характеристик сорту.

Ви помітили, що м’ясисті, цукристі томати зазвичай не можуть похвалитися ні значною врожайністю, ні високою стійкістю до шкідників і хвороб?

Найсмачніші томати – великоплідні

До того ж такі сорти з великим плодами зазвичай пізньостиглі. Звичайно, існують сучасні сорти і гібриди, які дозрівають рано, і радують дачника кількістю смачних, солодких плодів. Раджу звернути увагу на сорт помідорів Настенька.

Але не забувайте, щоб адекватно оцінити той чи інший сорт томатів вам буде потрібно не менше трьох сезонів.

Є ще одне цікаве спостереження, справедливість якого ви можете перевірити самі.

Вважається, що томати з незвичайною забарвленням плодів смачніше своїх традиційних червоних побратимів. Спробуйте випробувати на ділянці жовто-зелені, оранжеві, червоно-коричневі і рожеві томати. Такі різнокольорові плодики – чудове прикраса для будь-якої страви!

Слід також віддати належне десертним гібридам і томатів-черрі, які порадують вас запаморочливим медовим смаком. Вміст цукрів в плодах черрі часто доходить до 12%. Але у таких сортів зазвичай щільна шкірка, що робить їх незамінними в цільноплідного консервації.

Смак томатів також визначається технологією вирощування. Він страждає при незбалансованому мінеральному живленні і нерівномірних поливах.

Якщо томатні рослини в період дозрівання плодів регулярно переливати, масова частка сухих речовин в плодах знизиться. А це неминуче відіб’ється на їх смакових характеристиках. Тому поливати краще не до, а після збирання чергової хвилі врожаю.

Томати набувають кислувато-водянистий смак, якщо рослин поливають часто, але поверхнево. Проводьте полив томатних рослин раз в тиждень і не шкодуйте при цьому води.

За дефіциту вологи в грунті і надмірно високих температур (вище +35 градусів) томати також втрачають в смаку. Аналогічним чином ця культура реагує і на перегодовування азотними добривами, брак світла і тепла.

Так що все в ваших руках, шановний колего-овочівник. Дотримуйтеся помірності в підгодівлі, не забувайте своєчасно поливати і ваші тики не забаряться віддячити вам достатком солодких і ароматних плодів!

Томатні плоди будуть більшими, а їх смак – більш насиченим, якщо ви грамотно формуєте томатні кущі.

У серпні верхню частину рослин вкорочують. Це призводить до того, що вони не витрачають живильні соки на розвиток плодів, які все одно не встигнуть визріти до настання холодів.

Зазначу також, що помідори, вирощені у відкритому ґрунті завжди смачніше, ніж в теплиці.

Раджу придивитися також до такого прийому, як змішаний посадки. З власного досвіду можу сказати, що плоди виростуть неймовірно солодкими, якщо ви посадіть на томатну грядку кущики базиліка. Ефірні масла, що виділяються салатної травичкою, сприятливо впливають на томати та перці. Вони покращують ароматичность плодів і роблять їх більш великими.

Схожий, хоча і менш виражений, ефект мають спільні посадки з томатами таких рослин, як календула, монарда, петрушка, кріп, селера, меліса.

А висновок тут можна зробити найпростіший. Щоб смак томатів з городу не служив приводом для засмучення, вибирайте смачний сорт або гібрид і не шкодуйте часу і сил на догляд за рослинами у весняно-літній період.

Ссылка на основную публикацию