Вино з кульбаб: робимо сонячний напій в домашніх умовах

Кульбаби – яскраві і барвисті вісники літа. Стародавні люди знали, що ними можна не тільки милуватися, але і використовувати в кулінарії. Наприклад, до цього дня з цих квітів людина робить вино. З кульбаб виходить дійсно смачний напій з легким медовим ароматом. Більш того, такий алкогольний продукт дуже корисний.

старовинний рецепт

Вино з кульбаб славиться своєю віковою історією. Ще в давнину з жовтих суцвіть рослини готували ароматний напій, за властивостями не поступається лікувальним настоям і відварів. Стародавній рецепт зберігся до сьогоднішнього дня. Щоб отримати смачний напій, заряджений енергією сонця, важливо дотримуватися правила приготування і рецептуру.

Приготування вина, оспіваного Реєм Бредбері, починається зі збору рослини. Вирушати на галявину потрібно в погожий сонячний день, коли квіти повністю розкриють пелюстки. Краще збирати урожай далеко від промислових підприємств і запилених доріг.

Вибирати варто тільки зрілі і здорові на вигляд екземпляри. Смак і запах напою будуть залежати від використовуваних в роботі пристроїв, тому збирати квіти потрібно в неметалічну ємність. Зрізати їх не можна. Головки кульбаб зривають руками.

Квітів знадобиться багато, оскільки для виробництва справжнього вина використовуються тільки пелюстки. Крім кульбаб потрібно підготувати такі інгредієнти:

  • 1500 г цукру-піску;
  • 2 стиглих лимона;
  • 150 г родзинок темних сортів;
  • половинку апельсина.

Класичне вино з квітів

Зібраний урожай не миють. Приступають до роботи відразу, поки рослини не зів’яли. Пелюстки квітів обривають пальцями, обережно відокремлюючи їх від бутона. Покрокова інструкція:

як вибрати шпалери для кухні

  1. Сировина укладають в скляну банку, акуратно утрамбовуючи дерев’яної ступкою.
  2. Кожен шар пелюсток пересипають цукром.
  3. Коли банку буде заповнена, її відправляють в темне тепле місце. Шийка ємності вкривають марлею.
  4. Приблизно через три дні суміш почне осідати. Коли трохи місця в банку звільниться, додають свіжі пелюстки. Відразу ж вливають в ємність 500 мл кип’яченої теплої води і залишають ще на три дні.
  5. Через три дні суміш віджимають, а отриманий сік проціджують.
  6. Тепер можна додавати родзинки. Його не потрібно мити, оскільки дріжджі на його поверхні потрібні для бродіння. Крім родзинок в ємність слід додати апельсиновий сік, вичавлений вручну.
  7. Макуха, отриманий при фільтрації, не викидають. Його заливають кип’яченою теплою водою і залишають настоюватися. Через два дні суміш віджимають, а сік з неї додають до вина.
  8. У рідину вводять лимонний сік і зняту з лимонів цедру.
  9. Вино розливають в пляшки, оснащені гідрозатворами. Поміщають в темне тепле місце.

Бродіння триває приблизно місяць. За цей час гідрозатвор пускає бульбашки, а рукавичка надувається. За активністю напою спостерігають з урахуванням обраного типу затвора.

Також рекомендуємо прочитати:
Оригінальна ідея по самостійному виготовленню класної стільниці
Планування кухні з розумом і 10 помилок, які важливо уникнути
Прості і бюджетні способи оновлення інтер’єру кухні
Господарочкам на замітку: 15 кухонних Лайфхак, про які ви не знали

Важливо не піддавати вино різких перепадів температури. Також на пляшки не повинен потрапляти пряме сонячне світло.

Коли бродіння затихне, ємність обережно відкривають. Важливо не збовтати осад. За допомогою трубочки чисту фракцію відокремлюють від випав каменю. Відділення вина від осаду:

Вибір дизайну для кухні 9 кв м

  1. До тонкої дерев’яній паличці прив’язують трубку так, щоб кінець першої виступав вперед на кілька сантиметрів.
  2. Опускають конструкцію в пляшку, намагаючись не порушити цілісність осаду. Що залишився кінець трубки повинен бути довгим. Щоб вино переливалося швидше, пляшку ставлять на стіл, а кінець трубки опускають.
  3. Відсисає з трубки повітря, кінець її швидко опускають в чисту ємність. Коли вино почне текти по трубці, важливо стежити, щоб осад не піднявся разом з ним.
  4. Після того як вино буде знято, трубку акуратно витягують з пляшки.

Готовий напій зберігають в темному прохолодному погребі чи в холодильнику. Важливо утримувати пляшки в горизонтальному положенні і не піддавати їх різкій зміні температур.

Дозрівання вина триває приблизно 3-6 місяців. Якщо початок його приготування довелося на травень, то до Нового року напій знайде весь букет квіткових ароматів.

Інші способи приготування

Варіантів приготування вина з кульбаб безліч. Винороби вибирають для себе найбільш зручні методи. Кожен із способів відрізняється не тільки особливостями приготування, але і смаком готового продукту.

З цілих кульбаб

Для приготування вина необов’язково обривати з бутонів кілограми пелюсток. Можна використовувати і цілі квіти. Таке вино знайде неповторний аромат і буде таким же корисним, як і класичне. Але є у нього і істотний недолік. Підійде напій тільки істинним любителям гіркуватості, оскільки він неодмінно її знайде.

Планування кухні з розумом і 10 помилок, які важливо уникнути

Щоб зменшити прояв гіркоти, зібрані квіти заливають холодною кип’яченою водою. Сировина слід залишити в темному приміщенні на добу.

На наступний день суміш кип’ятять. У рідину вносять концентрований цукровий сироп і лимонний сік. Для активації бродіння потрібно якісний родзинки без кісточок. Його не слід мити. Для аромату в ємність додають трохи лимонного соку, цедру і листочки м’яти.

Залишають суміш в темному теплому місці на два дні, накривши декількома шарами марлі. Через дві доби з ємності витягають цедру і зелень, залишаючи в соку родзинки.

Суміш розливають в банки і встановлюють гідрозатвори. Точний час бродіння спрогнозувати складно. Все залежить від кількості цукру в рідині і температури навколишнього середовища.

Приблизно через місяць бродіння затихне, що можна буде помітити по сдувшійся рукавичці або «мовчати» затвору. Сік проціджують, пропускаючи через кілька шарів марлі.

Готовий напій необхідно настояти, що в народі називають «дозріванням». Для цього його щільно закупорюють і поміщають в холодне місце. Під впливом низьких температур дріжджі припиняють бродити, і напій настоюється. Вино можна вживати і відразу, але справжній смак літа воно знаходить за три місяці дозрівання.

Пряний напій з імбиром

Цей спосіб значно простіше попередніх варіантів. Для приготування вина з кульбаб знадобляться свіжі бутони в кількості близько 100 штук (приблизно літрова банка пелюсток). Складові:

  • 1 л води;
  • 1200 г цукру;
  • 1 лимон;
  • 1 апельсин;
  • щіпка сухого імбиру;
  • свіжі дріжджі – 30 г;
  • скибочку сірого хліба.

Пелюстки кульбаби поміщають в емальовану ємність і заливають окропом. Настоюють три дні.

Після цього потрібно слідувати покрокової інструкції:

Штори в дизайні кухні

  1. Лимон і апельсин помити, зняти цедру і вичавити сік.
  2. Цитрусовий сік і нарізану дрібно цедру додати в ємність з квітами. Кісточки не повинні потрапити в вино.
  3. Сюди ж додають щіпку імбиру і цукор.
  4. Суміш доводять до кипіння і на повільному вогні тримають близько 30 хвилин.
  5. Знімають каструлю з вогню і залишають остигати.
  6. На шматочок чорного хліба намазують дріжджі кімнатної температури і опускають в остиглий відвар. Накривають ємність чистим рушником.
  7. Незабаром підніметься піна. Коли вона спаде, рідину проціджують через марлю і заливають в бутель.
  8. Ємність закривають щільним ватним тампоном і залишають в темному теплому приміщенні для дозрівання.
  9. Один раз в тиждень бутель відкривають і додають в неї по одній родзинку і 0,5 чайної ложки цукру.
  10. Дозрівання триває приблизно півроку.

На смак готовий напій нагадує шотландське віскі, проте фортеці в ньому значно менше. Подавати вино можна як аперитив, а ідеальним доповненням до нього стане колотий лід.

Вино з кульбаб – напій, який в зимову холоднечу наповнить будинок весняними ароматами. Приготувати таку випивку нескладно. Але щоб спробувати справжнє сонце в келиху, важливо дотримуватися рецептуру і правила готування.

Ссылка на основную публикацию